Distearoylglycerol mixed isomers (CAS 1323-83-7)

Gli isomeri misti di distearoilglicerolo comprendono una struttura chimica in cui due molecole di acido stearico sono esterificate a una spina dorsale di glicerolo, tipicamente nelle posizioni 1 e 3, ma che include una miscela di isomeri posizionali. Questa composizione lipidica è particolarmente significativa nello studio del comportamento dei lipidi e delle proprietà fisiche delle membrane a causa della natura satura dell'acido stearico. Nella ricerca, il distearoilglicerolo serve come strumento prezioso per esaminare gli effetti della saturazione dei lipidi sulle proprietà del bilayer, come lo spessore, la rigidità e le temperature di transizione. La presenza di acidi grassi saturi come l'acido stearico negli strati lipidici aumenta generalmente il punto di fusione, portando a membrane più ordinate e meno fluide rispetto alle controparti insature. Questa caratteristica rende il distearoilglicerolo una molecola ideale per studiare l'impacchettamento lipidico e la stabilità degli assemblaggi lipidici in varie condizioni termiche. I ricercatori utilizzano questo composto anche per modellare il comportamento dei grassi saturi nei bilayer sintetici, fornendo indicazioni su come questi lipidi influenzano le proprietà meccaniche delle membrane. Questi studi sono cruciali per la comprensione delle interazioni fondamentali all'interno dei bilayer lipidici e di come tali interazioni influenzino la dinamica complessiva e la funzionalità dei sistemi di membrana in contesti non biologici.