Dihydrocapsaicin (CAS 19408-84-5)

La diidrocapsaicina è isolata dal frutto del Capsicum. La capsaicina è il componente attivo principale della frazione lipidica solubile del peperone Capsicum che provoca calore e dolore. Come la capsaicina, la diidrocapsaicina è un irritante. La capsaicina si trova negli estratti naturali di peperoncino insieme a una serie di impurità, tra cui la diidrocapsaicina e diverse impurità minori. Per ottenere la diidrocapsaicina pura è necessaria la separazione mediante HPLC. La diidrocapsaicina rappresenta circa il 10% del composto presente nelle preparazioni commerciali che pretendono di essere capsaicina pura, ma ha circa la stessa piccantezza della capsaicina. Il VR1 (recettore vanilloide 1) è un canale ionico del calcio attivato dal calore che funziona come parte della normale via del dolore nocicettivo. La capsaicina provoca una sensazione di dolore bruciante attraverso l'attivazione del VR1 su piccole fibre nervose nocicettive polimodali di tipo C non mielinizzate. La potenza della diidrocapsaicina sul VR1 sembra equivalente a quella della capsaicina. Antiossidante. Riduce l'ossidazione dei lipidi sierici. Mutageno. La diidrocapsaicina è un attivatore di VR1.