Celery ketone (CAS 3720-16-9)
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Il sedano chetone è spesso studiato nel campo della chimica alimentare e della ricerca sugli aromi grazie alle sue spiccate proprietà olfattive. Questo composto, noto per il suo caratteristico aroma di sedano, è oggetto di interesse per la comprensione della composizione e dell'esaltazione del sapore nei prodotti alimentari e nelle fragranze. La ricerca sul sedano chetone si concentra sulla sua sintesi e sui meccanismi con cui interagisce con i recettori olfattivi, fornendo approfondimenti sulla percezione del profumo e sull'identificazione del sapore. Gli studi analizzano anche la stabilità del sedano chetone in varie condizioni di lavorazione, che è fondamentale per la sua applicazione nell'industria alimentare. Inoltre, vengono esplorati l'impatto ambientale della produzione di sedano chetone e la sua biodegradabilità, per garantire pratiche sostenibili nel suo utilizzo e nella sua produzione.
Celery ketone (CAS 3720-16-9) Referenze
- Identificazione delle interazioni tra odoranti e recettori mediante la mappatura globale dell'odoroma umano. | Audouze, K., et al. 2014. PLoS One. 9: e93037. PMID: 24695519
- L'analisi comparativa dei recettori olfattivi getta luce sull'adattamento alla dieta del panda gigante che mangia bambù sulla base del genoma a livello cromosomico. | Zhou, C., et al. 2023. Animals (Basel). 13: PMID: 36978520
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Celery ketone, 1 g | sc-495830 | 1 g | $327.00 |