Casein (CAS 9000-71-9)
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La caseina, una famiglia di fosfoproteine correlate, svolge un ruolo fondamentale in diversi ambiti di ricerca, in particolare negli studi relativi alla struttura e alla funzione delle proteine. La caseina, contenuta prevalentemente nel latte, rappresenta quasi l'80% del suo contenuto proteico e funge da sostanza modello fondamentale per l'esplorazione del ripiegamento delle proteine, dell'aggregazione e dell'interazione con altre molecole. La sua struttura unica, caratterizzata da un elevato contenuto di prolina e dalla mancanza di struttura terziaria, la rende un candidato eccellente per lo studio delle malattie da misfolding proteico e degli effetti della fosforilazione sul comportamento delle proteine. La capacità naturale della caseina di formare micelle, che incapsulano il fosfato di calcio, la rende uno strumento prezioso per studiare i processi di mineralizzazione e la biodisponibilità dei minerali. Inoltre, la stabilità e le proprietà di autoassemblaggio della caseina sono alla base della ricerca sui sistemi di nanocarrier per la veicolazione di composti bioattivi, dimostrando la sua ampia applicabilità nella ricerca biofisica e nella scienza dei materiali.
Casein (CAS 9000-71-9) Referenze
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- Effetto dell'idrolisi in vitro sulla digeribilità del latte di coccoEffetti dell'idrolisi in vitro sulla digeribilità del latte di cocco | Y Benaissa, S Addou, W Dib, S Benhatchi. 2019. Revue Française d'Allergologie. 59, 5: 380-384.
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Casein, 500 g | sc-397376 | 500 g | $71.00 | |||
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