Carnosic acid (CAS 3650-09-7)
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L'acido carnosico è riconosciuto principalmente per le sue potenti proprietà antiossidanti, che lo rendono un soggetto di notevole interesse nel campo della ricerca sullo stress ossidativo. Le ricerche sull'acido carnosico hanno dimostrato la sua capacità di neutralizzare i radicali liberi, con implicazioni per la comprensione del suo ruolo potenziale nella protezione dei componenti cellulari dal danno ossidativo. Questo composto viene studiato anche per la sua interazione con le vie di segnalazione legate alla risposta allo stress ossidativo in vari organismi modello. Nella scienza delle piante, l'acido carnosico viene esaminato per il suo ruolo nei meccanismi di difesa naturale del rosmarino, in cui si trova, in particolare per il modo in cui contribuisce alla resilienza della pianta contro gli stress ambientali. Inoltre, il composto ha applicazioni nell'industria alimentare, dove viene studiato per la sua capacità di prolungare la durata di conservazione dei prodotti deperibili attenuando la perossidazione lipidica, una causa comune di deterioramento di grassi e oli.
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