Butylated hydroxyanisole (CAS 25013-16-5)

L'idrossianisolo butilato, noto anche come butilidrossianisolo (BHA), è un prezioso antiossidante ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per combattere il deterioramento e l'ossidazione degli alimenti. Questo composto fenolico sintetico è costituito da due isomeri, il 2-tert-butil-4-idrossianisolo e il 3-tert-butil-4-idrossianisolo. Con una lunga storia di utilizzo, l'idrossianisolo butilato trova applicazione in vari prodotti alimentari, tra cui grassi, oli e prodotti da forno. La sua inclusione negli studi consente di determinare la durata di conservazione dei prodotti alimentari e di valutare l'efficacia antiossidante. Inoltre, l'idrossianisolo butilato si rivela utile per esaminare l'impatto degli additivi e dei conservanti alimentari sulla qualità complessiva degli alimenti. Agendo come antiossidante, l'idrossianisolo butilato agisce eliminando i radicali liberi e impedendo il processo di ossidazione di grassi e oli. Formando uno strato protettivo sulla superficie dei prodotti alimentari, ostacola efficacemente l'ossidazione di grassi e oli. Inoltre, l'idrossianisolo butilato inibisce la formazione di composti dannosi come gli idroperossidi, che hanno il potenziale di indurre il deterioramento degli alimenti.