Struttura molecolare di Allyl Methyl Disulfide, Numero CAS: 2179-58-0
Allyl Methyl Disulfide (CAS 2179-58-0)
Numero CAS:
2179-58-0
Peso molecolare:
120.23
Formula molecolare:
C4H8S2
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Il disolfuro di allile e metile (AMDS) è un composto organico ricco di zolfo, caratterizzato da un aroma particolare. È presente in natura in diverse piante e trova applicazione nella creazione di aromi e fragranze. L'allil metil disolfuro serve come precursore nella sintesi di diversi composti. Sebbene il preciso meccanismo d'azione del metil disolfuro di allile rimanga elusivo, è stato suggerito che il metil disolfuro di allile possa modulare l'attività degli enzimi. Inoltre, potrebbe legarsi ai recettori della superficie cellulare, influenzandone la funzione.
Allyl Methyl Disulfide (CAS 2179-58-0) Referenze
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- Deodorazione dell'alito di aglio da parte degli alimenti e ruolo della polifenolossidasi e dei composti fenolici. | Mirondo, R. and Barringer, S. 2016. J Food Sci. 81: C2425-C2430. PMID: 27649517
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- Controllo dei profili di rilascio degli aromi basato sull'emulsione: Impatto delle caratteristiche delle gocce d'olio sul rilascio dell'aroma dell'aglio durante la cottura simulata. | Doi, T., et al. 2019. Food Res Int. 116: 1-11. PMID: 30716881
- Studio computazionale del meccanismo di rimozione del perossido di idrogeno del disolfuro di allile e metile, un composto antiossidante dell'aglio. | Vega-Hissi, EG., et al. 2019. Mol Divers. 23: 985-995. PMID: 30756271
- Incapsulamento e rilascio controllato di aromi idrofobici mediante sistemi di rilascio in microgel a base di biopolimeri: Rilascio sostenuto dell'aroma di aglio durante la cottura simulata. | Wang, M., et al. 2019. Food Res Int. 119: 6-14. PMID: 30884694
- Impatto di proteine e polisaccaridi sul rilascio del sapore da emulsioni olio-in-acqua durante la cottura simulata. | Doi, T., et al. 2019. Food Res Int. 125: 108549. PMID: 31554123
- Effetti dei composti organosolforati di aglio e cipolla sulla neoplasia indotta dal benzo[a]pirene e sull'attività della glutatione S-transferasi nel topo. | Sparnins, VL., et al. 1988. Carcinogenesis. 9: 131-4. PMID: 3335037
- L'inibizione significativa dell'olio essenziale di aglio sulla formazione di benzo[a]pirene nelle salsicce di maiale grigliate a carbone è legata ai composti solforati. | Hu, G., et al. 2021. Food Res Int. 141: 110127. PMID: 33641994
- Costituenti chimici e proprietà medicinali delle specie di Allium. | Bastaki, SMA., et al. 2021. Mol Cell Biochem. 476: 4301-4321. PMID: 34420186
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| Nome del prodotto | Codice del prodotto | UNITÀ | Prezzo | Quantità | Preferiti | |
Allyl Methyl Disulfide, 5 g | sc-472695 | 5 g | $218.00 |