9(Z),11(Z)-Octadecadienoic Acid (CAS 544-40-7)

L'acido 9(Z),11(Z)-ottadecadienoico, comunemente noto come acido linolelaidico, è una forma coniugata dell'acido linoleico in cui la configurazione dei doppi legami è in configurazione trans, distinguendolo dalle forme cis più comunemente presenti nei grassi alimentari. Con il numero CAS 544-40-7, questo acido grasso è stato un punto focale negli studi di ricerca incentrati sulla chimica dei lipidi e sugli effetti delle configurazioni degli acidi grassi sulle funzioni cellulari. In ambito di ricerca, l'acido linolelaidico è stato utilizzato per esaminare l'influenza degli acidi grassi trans sulle proprietà del bilayer lipidico, in particolare come influenzano la fluidità della membrana, l'orientamento e l'architettura cellulare complessiva. Questi studi sono fondamentali per comprendere le interazioni fondamentali all'interno delle membrane cellulari che possono influenzare le proteine legate alla membrana e le vie di segnalazione cellulare. Inoltre, l'acido linolelaidico è stato utilizzato nella chimica alimentare per analizzare il comportamento dei grassi trans in varie condizioni di lavorazione, fornendo indicazioni sulla stabilità e sul comportamento dei grassi durante la cottura e la conservazione. I risultati di questi studi sono fondamentali per lo sviluppo di prodotti alimentari e per la comprensione delle proprietà fisico-chimiche dei grassi che influenzano le loro applicazioni industriali. Attraverso questi diversi percorsi di ricerca, l'acido linolelaidico contribuisce a spiegare le implicazioni più ampie della struttura degli acidi grassi sui sistemi fisici e biologici.