3-Octenoic Acid (CAS 1577-19-1)
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L'acido 3-ottenoico è un acido grasso naturale presente nel latte dei mammiferi, in alcune piante e in oli importanti come quello di cocco e di palma. Le sue versatili applicazioni spaziano tra l'industria alimentare, cosmetica, farmaceutica e biotecnologica. Nell'industria alimentare, serve come conservante e agente antimicrobico. Un'ampia ricerca ha esplorato le sue proprietà antinfiammatorie, antifungine e antimicrobiche in vitro. L'acido 3-ottenoico inibisce enzimi e recettori specifici coinvolti nell'infiammazione e nell'infezione. Inoltre, dimostra effetti antimicotici impedendo la crescita delle cellule fungine. Inoltre, è stato riscontrato che riduce la produzione di citochine pro-infiammatorie e l'espressione di geni associati all'infiammazione. Infine, l'acido 3-ottenoico ha dimostrato la capacità di ostacolare la crescita di alcuni tipi di cellule tumorali.
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