3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine (CAS 13925-07-0)
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La 3,5-dimetil-2-etilpirazina è un composto studiato nell'ambito della chimica alimentare e della scienza olfattiva grazie alle sue proprietà aromatiche distintive. Nella ricerca sensoriale, la 3,5-dimetil-2-etilpirazina viene utilizzata per comprendere i meccanismi di percezione degli odori e di identificazione dei sapori, nonché per esaminare il suo impatto sull'esperienza sensoriale complessiva. In chimica analitica, questo composto è spesso utilizzato come standard per la calibrazione degli strumenti e per lo sviluppo di metodi volti a rilevare e quantificare tracce di composti aromatici in miscele complesse. Inoltre, la sua sintesi e le modifiche dei suoi gruppi funzionali sono esplorate nella chimica sintetica per creare nuovi derivati con potenziali applicazioni nelle formulazioni di aromi e profumi. I ricercatori studiano anche la stabilità e le reazioni della 3,5-dimetil-2-etilpirazina in diverse condizioni ambientali per capire come questi fattori influenzino i suoi attributi sensoriali.
3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine (CAS 13925-07-0) Referenze
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- Influenza di diversi processi di frittura sulle caratteristiche del sapore e sul profilo sensoriale dell'olio di aglio. | Sun, J., et al. 2019. Molecules. 24: PMID: 31817376
- Effetti del trattamento termico sulle molecole aromatiche degli idrolizzati di sottoprodotti caprini. | de Araújo Cordeiro, ARR., et al. 2020. Food Res Int. 138: 109758. PMID: 33288160
- Caratterizzazione dell'aroma di cioccolato nei semi di jackfruit arrostiti. | Spada, FP., et al. 2021. Food Chem. 354: 129537. PMID: 33756328
- Caratterizzazione dei principali composti attivi nell'aroma del tè di roccia Rougui Wuyi (Camellia sinensis) a fuoco grezzo e moderato mediante l'analisi sensoriale del sapore e la delucidazione dell'influenza della tostatura sull'aroma. | Yang, P., et al. 2022. J Agric Food Chem. 70: 267-278. PMID: 34962402
- Lessico sensoriale e analisi dei volatili aromatici del malto da birra. | Su, X., et al. 2022. NPJ Sci Food. 6: 20. PMID: 35411041
- Un'indagine completa sulla macrocomposizione e sui composti volatili del tè bianco raccolto in primavera e in autunno. | Zhang, C., et al. 2022. Foods. 11: PMID: 36429222
- Analisi volatilomica del tè al gelsomino durante più cicli di profumazione. | Zhang, C., et al. 2023. Foods. 12: PMID: 36832885
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3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine, 5 g | sc-206711 | 5 g | $143.00 | |||
3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine, 50 g | sc-206711A | 50 g | $194.00 |