Struttura molecolare di 2,3-Butanedione, Numero CAS: 431-03-8
2,3-Butanedione (CAS 431-03-8)
Nomi alternativi:
Diacetyl; Dimethyl diketone; Biacetyl
Applicazione:
2,3-Butanedione è un sottoprodotto della fermentazione
Numero CAS:
431-03-8
Purezza:
≥99%
Peso molecolare:
86.09
Formula molecolare:
C4H6O2
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Il 2,3-butandione, noto anche come diacetile, è un composto organico volatile (VOC) naturale presente in vari alimenti, bevande e altri beni di consumo. Si forma come sottoprodotto durante la fermentazione e possiede un caratteristico sapore e aroma di burro. Il 2,3-butandione è stato ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. La comunità scientifica ha condotto indagini approfondite sul 2,3-butandione, rivelando la sua ampia gamma di applicazioni. È servito come esaltatore di sapidità nell'industria alimentare e come conservante nei cosmetici. All'interno del corpo umano, il 2,3-butandione subisce processi metabolici facilitati da enzimi come la diacetil reduttasi e la diacetil ossidasi. Questi enzimi convertono il 2,3-Butandione in acetoina, che viene ulteriormente metabolizzata in acetato e acqua. Il 2,3-butandione può anche essere trasformato in altri composti come l'acetaldeide e l'acido acetico.
2,3-Butanedione (CAS 431-03-8) Referenze
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| Nome del prodotto | Codice del prodotto | UNITÀ | Prezzo | Quantità | Preferiti | |
2,3-Butanedione, 1 ml | sc-238264 | 1 ml | $34.00 | |||
2,3-Butanedione, 5 ml | sc-238264A | 5 ml | $120.00 |