1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 2680-59-3)

L'1-palmitoil-2-oleoil-3-linoleoil-rac-glicerolo, riconosciuto con il numero CAS 2680-59-3, è una molecola di triacilglicerolo che presenta una combinazione di tre acidi grassi distinti: acido palmitico, acido oleico e acido linoleico, esterificati rispettivamente al primo, al secondo e al terzo carboni di una spina dorsale di glicerolo. Questa specificità strutturale ne fa una sostanza modello preziosa per lo studio del metabolismo lipidico e delle proprietà fisiochimiche dei grassi. I diversi livelli di saturazione degli acidi grassi (saturi, monoinsaturi e polinsaturi) conferiscono proprietà fisiche uniche alla molecola, influenzandone il punto di fusione, la solubilità e l'interazione con altre strutture lipidiche. La ricerca che utilizza questo composto si concentra tipicamente sulla comprensione di come le proprietà fisiche e chimiche dei triacilgliceroli possano influenzare il comportamento dei lipidi nei sistemi misti, come ad esempio nella scienza alimentare, dove la composizione dei grassi è fondamentale per la consistenza e la stabilità dei prodotti. Inoltre, la rilevanza del composto si estende agli studi sulla digestione e sull'assorbimento dei lipidi, fornendo approfondimenti su come le diverse composizioni di acidi grassi vengono metabolizzate dagli organismi viventi. Nella ricerca biofisica, l'1-palmitoil-2-oleoil-3-linoleoil-rac-glicerolo viene utilizzato per simulare le strutture naturali dei grassi nelle membrane o nelle goccioline lipidiche, aiutando a spiegare i meccanismi di immagazzinamento e mobilitazione dei lipidi, senza le implicazioni di interventi farmacologici o terapeutici. Questa ricerca contribuisce a una comprensione più approfondita della funzionalità dei lipidi e del loro impatto su processi biologici e industriali più ampi.