1-O-Palmityl-2,3-dipalmitoyl-rac-glycerol (CAS 1116-45-6)

L'1-O-Palmityl-2,3-dipalmitoyl-rac-glycerol, un trigliceride specializzato, è costituito da una spina dorsale di glicerolo in cui la prima posizione è occupata da un gruppo palmityl e la seconda e la terza da gruppi palmitoyl. Questa configurazione lo rende un trigliceride saturo, studiato prevalentemente per le sue proprietà fisiche e il suo comportamento in sistemi non biologici. In contesti di ricerca, questo composto è particolarmente utile per esplorare la termodinamica e la cinetica dei sistemi lipidici, comprese le transizioni di fase, il comportamento di cristallizzazione e i punti di fusione. Queste proprietà sono fondamentali nell'industria alimentare per comprendere la consistenza e la stabilità dei prodotti a base di grassi, ma sono altrettanto preziose nella scienza dei materiali per lo sviluppo di lubrificanti e rivestimenti a base biologica. L'1-O-Palmityl-2,3-dipalmitoyl-rac-glicerolo serve come composto modello nello studio delle interazioni lipidiche all'interno delle membrane, fornendo indicazioni sulla disposizione e sulla stabilità degli strati lipidici saturi. La sua struttura uniforme consente ai ricercatori di analizzare gli effetti della saturazione e della lunghezza della catena sul comportamento dei lipidi, contribuendo in modo significativo alla più ampia comprensione della biofisica dei lipidi. Inoltre, la capacità del composto di formare bilayer stabili lo rende ideale per la creazione di membrane mimiche, favorendo l'esame della dinamica delle membrane senza variabilità biologica.