1,2-Dioleoyl-3-palmitoyl-rac-glycerol (CAS 65390-75-2)

L'1,2-dioleoil-3-palmitoil-rac-glicerolo, catalogato con il numero CAS 65390-75-2, è una molecola di trigliceride specializzata in cui due molecole di acido oleico sono esterificate al primo e al secondo gruppo ossidrilico del glicerolo e una molecola di acido palmitico è attaccata al terzo. Questa disposizione strutturale lo rende un trigliceride acido misto, particolarmente utile nello studio della digestione, dell'assorbimento e del metabolismo dei lipidi in contesti di ricerca non clinica. La presenza di acidi grassi insaturi (acido oleico) e saturi (acido palmitico) in una singola molecola di trigliceride consente ai ricercatori di esplorare come i diversi tipi di acidi grassi influenzino le proprietà fisiche dei grassi, come il punto di fusione e la solubilità, e come vengano elaborati in modo diverso dalle vie enzimatiche. Nella ricerca incentrata sulla scienza dell'alimentazione e sulla nutrizione, l'1,2-dioleoil-3-palmitoil-rac-glicerolo viene spesso utilizzato per imitare la presenza naturale dei trigliceridi nella dieta umana e per modellare i processi di digestione che avvengono nel tratto gastrointestinale. La natura racemica della spina dorsale del glicerolo in questo composto consente anche di studiare come la stereospecificità influisce sull'idrolisi enzimatica dei grassi, fornendo approfondimenti sulla comprensione fondamentale della biochimica dei lipidi e sul ruolo di specifici trigliceridi in vari processi biologici.