1,2-Dilinoleoyl-3-palmitoyl-rac-glycerol (CAS 2190-15-0)

L'1,2-dilinoleoil-3-palmitoil-rac-glicerolo è una forma specializzata di trigliceride in cui due molecole di acido linoleico sono esterificate nella prima e seconda posizione della spina dorsale del glicerolo, mentre l'acido palmitico occupa la terza posizione. Questa configurazione strutturale è fondamentale per lo studio del comportamento e del metabolismo dei lipidi, in quanto fornisce preziose indicazioni sulle proprietà fisiche e chimiche dei trigliceridi in vari ambienti. La molecola serve come composto modello nell'esame dei bilayer lipidici e delle micelle, fondamentali per comprendere la dinamica delle membrane cellulari. I ricercatori utilizzano l'1,2-dilinoleoil-3-palmitoil-rac-glicerolo per esplorare il comportamento di fase dei sistemi lipidici misti, in particolare come le diverse catene di acidi grassi influenzano la temperatura di fusione e la stabilità dei trigliceridi. Si tratta di un aspetto cruciale nel campo della scienza alimentare, dove la consistenza e la struttura dei prodotti a base di lipidi sono influenzate dal loro comportamento di fusione. Inoltre, la sua struttura unica è utile per sondare i meccanismi di digestione e assorbimento dei lipidi imitando specifici trigliceridi alimentari. Grazie a queste applicazioni di ricerca, questo composto è fondamentale per far progredire le nostre conoscenze sulle funzionalità dei lipidi al di là delle implicazioni dirette per la salute umana, concentrandosi invece su una più ampia comprensione dei fenomeni biologici e chimici.