1,2-Dilinoleoyl-3-oleoyl-rac-glycerol (CAS 2190-21-8)

L'1,2-dilinoleoil-3-oleoil-rac-glicerolo, catalogato con il numero CAS 2190-21-8, è una molecola trigliceridica dalla struttura complessa, con due catene di acido linoleico e una di acido oleico attaccate a un backbone di glicerolo. Questa composizione lo rende un punto focale in campi di ricerca come la scienza alimentare e la chimica dei lipidi, dove le sue proprietà come molecola lipidica sono di notevole interesse. La presenza di acidi grassi insaturi (linoleico e oleico) conferisce a questo trigliceride una natura fluida a temperatura ambiente, influenzando il suo comportamento in vari sistemi a base di lipidi. Nel campo della ricerca, questa molecola è stata ampiamente utilizzata per studiare le interazioni e il comportamento dei lipidi nei sistemi misti, fornendo approfondimenti sulle caratteristiche fisiche dei grassi insaturi nei prodotti alimentari e in altri materiali contenenti lipidi. Anche il suo ruolo nella formazione di micelle e bilayer in ambiente acquoso è stato oggetto di studio, offrendo una comprensione più approfondita degli assetti molecolari dei lipidi e della loro stabilità. Inoltre, è stata esplorata la stabilità ossidativa dell'1,2-dilinoleoil-3-oleoil-rac-glicerolo, fondamentale per determinare la conservabilità e la qualità dei prodotti contenenti lipidi in varie condizioni di conservazione. Le caratteristiche strutturali uniche di questo trigliceride lo rendono un candidato ideale per studiare gli effetti della composizione degli acidi grassi sulle proprietà fisiche dei trigliceridi e le loro applicazioni in sistemi non biologici.