Structure moléculaire de Isoamyl Hexanoate, Numéro CAS: 2198-61-0
Isoamyl Hexanoate (CAS 2198-61-0)
Noms alternatifs:
Hexanoic Acid Isopentyl Ester (contains 2-Methylbutyl Hexanoate)
Numéro CAS:
2198-61-0
Masse Moléculaire:
186.30
Formule Moléculaire:
C11H22O2
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L'hexanoate d'isoamyle est un composé ester qui se présente sous la forme d'un liquide incolore au délicieux parfum fruité. Largement utilisé comme agent aromatique et parfumant, il trouve des applications dans divers produits alimentaires et cosmétiques. Il joue un rôle dans l'examen des effets des esters sur l'activité enzymatique. Malgré les recherches en cours, le mécanisme d'action exact de l'hexanoate d'isoamyle reste partiellement compris. On suppose que ce composé interagit avec les protéines et les enzymes.
Isoamyl Hexanoate (CAS 2198-61-0) Références
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- Modélisation cinétique de second ordre de la microextraction en phase solide de l'espace de tête des arômes libérés par des systèmes modèles alimentaires sélectionnés. | Zhang, J., et al. 2014. Molecules. 19: 13894-908. PMID: 25255763
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- Évaluation des cultures autochtones pour améliorer la saveur du fromage: Une étude de cas dans un modèle de fromage à pâte dure. | Cuffia, F., et al. 2020. Food Sci Technol Int. 26: 173-184. PMID: 31604385
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- Comparaison des profils chimiques et sensoriels des vins rouges secs Cabernet Sauvignon et Marselan en Chine. | Song, X., et al. 2023. Foods. 12: PMID: 36900627
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| Nom du produit | Ref. Catalogue | COND. | Prix HT | QTÉ | Favoris | |
Isoamyl Hexanoate, 25 ml | sc-499293 | 25 ml | $45.00 |