1-O-Palmityl-2,3-dipalmitoyl-rac-glycerol (CAS 1116-45-6)

El 1-O-palmityl-2,3-dipalmitoyl-rac-glycerol, un triglicérido especializado, consiste en un esqueleto de glicerol donde la primera posición está ocupada por un grupo palmityl y la segunda y tercera por grupos palmitoyl. Esta configuración lo convierte en un triglicérido saturado, estudiado predominantemente por sus propiedades físicas y su comportamiento en sistemas no biológicos. En contextos de investigación, este compuesto es especialmente útil para explorar la termodinámica y la cinética de los sistemas lipídicos, incluidas las transiciones de fase, el comportamiento de cristalización y los puntos de fusión. Estas propiedades son fundamentales en la industria alimentaria para comprender la textura y la estabilidad de los productos a base de grasa, pero son igualmente valiosas en la ciencia de materiales para el desarrollo de lubricantes y recubrimientos de base biológica. El 1-O-palmityl-2,3-dipalmitoyl-rac-glycerol sirve como compuesto modelo en el estudio de las interacciones lipídicas dentro de las membranas, proporcionando información sobre la disposición y estabilidad de las capas lipídicas saturadas. Su estructura uniforme permite a los investigadores diseccionar los efectos de la saturación y la longitud de la cadena en el comportamiento de los lípidos, lo que contribuye significativamente a una comprensión más amplia de la biofísica de los lípidos. Además, la capacidad del compuesto para formar bicapas estables lo hace ideal para crear membranas mímicas, lo que ayuda a examinar la dinámica de las membranas sin variabilidad biológica.