Glyceryl trinonadecanoate (CAS 26536-13-0)

Glyceryltrinonadecanoat, ein Triglycerid, das aus Glycerin besteht, das mit drei Nonadecansäureketten verestert ist, sticht in der Lipidforschung aufgrund seiner besonderen strukturellen Eigenschaften hervor. Jede Nonadecansäurekette enthält 19 Kohlenstoffatome, was diese Verbindung in die Kategorie der langkettigen Fettsäuren einordnet, die für ihre Stabilität im festen Zustand und ihren höheren Schmelzpunkt bekannt sind. Dieses Triglycerid wird in verschiedenen Forschungsbereichen ausgiebig verwendet, um das thermische und physikalische Verhalten von Lipiden zu untersuchen, insbesondere um zu verstehen, wie die Länge und Sättigung der Fettsäuren Lipideigenschaften wie Phasenübergänge, Kristallisationskinetik und thermische Stabilität beeinflussen. Diese Eigenschaften machen Glyceryltrinonadecanoat zu einer wertvollen Modellverbindung in der Materialwissenschaft, wo es zur Entwicklung nachhaltiger, lipidbasierter Materialien wie biologisch abbaubaren Kunststoffen und umweltfreundlichen Schmiermitteln beiträgt. Darüber hinaus spielt es eine wichtige Rolle in der Forschung der Lebensmittelindustrie, wo Wissenschaftler sein Potenzial zur Beeinflussung der Textur und Stabilität von Lebensmitteln durch Manipulation der Lipidwechselwirkungen erforschen. Die Fähigkeit von Glyceryltrinonadecanoat, bei unterschiedlichen Temperaturen stabile Strukturen zu bilden, bietet auch Einblicke in die Lipidpackung und ihre Auswirkungen auf die strukturelle Organisation in nicht-biologischen Systemen.